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1、酸辣土豆丝是一道很普通的家常菜,但并不是所有人都能做的好吃。其实,要做出美味的酸辣土豆丝,关键在于两点:要炒到酸辣到味,又不突兀任何一味;土豆丝熟而不软,脆而不生,味道丰厚不寡。
2、先下锅炸花椒油,再放辣椒、蒜粒,在下土豆丝的同时放部分醋,以方便土豆丝在短时间内入味爆炒时,铲子要翻均匀让每根土豆丝都沾上油和味道。
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