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无水黄油：黄油中的脂肪含量在80%以上，水和少量盐的成分在20%以内，基本不含蛋白质；没有固定的标准，人们一般根据口感以及成色来区分。
相关概念：
黄油，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层，上层黄色，下层白色，白色的叫酸油，黄色的油脂便是黄油了。
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