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啤酒原料:麦芽,水,酒花,酵母。有一些辅料,如大米等。
简单的工序:
1、制麦。让大麦发芽,然后烘干,让其产生酶,形成休眠状态的麦芽。
2、糖化。粉碎麦芽和大米,和水混合,在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用,分解高分子糖,成为酵母可利用的糖。
3、过滤。将麦汁和麦糟分离。
4、煮沸。灭菌麦汁,蒸发水分,加酒花。
5、冷却。将麦汁冷却。
6、加酵母发酵。
7、除去酵母,过滤啤酒。
8、包
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