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猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补气、镇惊安神的功效，
对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，所以对心血管健康欠佳的人群、患有高血压、冠心病、胆囊炎的人群应慎食。
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