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橙汁的苦味来源于橙皮和种子中的两种苦味物质：柠檬苦素和橙皮苷。根据营养学家多年来的研究，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，特别可以称得上是能帮助肿瘤病人增强抵抗力的“功臣”。美国科学家也发现，通过食用橙汁，人体可以随时从中吸收柠檬苦素，而柠檬苦素对于口腔癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌具有良好的预防作用。橙皮苷降压护心，具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用，是成药“脉通”的主要原料之一。连皮带子榨汁，能吸收到生吃水果难以得到的皮和籽的营养。
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