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准备炒咸菜的主要食材,一包榨菜和适量的新鲜猪肉。这里用的是鲜肉,榨菜从包装里弄出来以后,要把上面的辣椒放流水下洗干净。把洗好的榨菜切成丝,如果特别咸的话,尽量用清水多冲洗两遍,可减轻盐分。把肉切成稍微宽一点的条备用。切葱花备用。炒锅里放油,油热以后放入肉进行翻炒。肉变色以后放入花椒面,葱花,酱油。接下来放入榨菜,大火翻炒。把榨菜和肉炒匀。放一碗水,稍微炖一下。当汤汁基本收干以后,关火放味精。
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