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因为在制作面包时全麦粉添加的量过多,所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉,是按比例添加的,并非是主要原料,所以需要配合面粉来进行发酵,这样才能使面包充分发酵起来。
全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。
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