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食材:澄粉、生粉、猪油、开水。
1、把澄面先放入面盆中,加淀粉混合均匀,然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟;
2、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀,然后,加入猪油、和成面团揉匀;
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上;
4、将面团搓成长条,切成粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包;
5、包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
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