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1、美容。晾晒后多元酚含量会增加，而经醋泡后，物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。
2减肥。葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。
3、改善血液疾病。含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用。
4、保护肝脏。葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。
5、预防癌症。对人体自由基的影响很大，避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。
6、明目。用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素快速被人体吸收，起到明目的作用。
7、治疗贫血。葡萄干和醋中都含量有大量的铁质，铁是加快人体造血功通的重要成份。
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