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一般情况下,隔夜的大闸蟹只要保存得当还是可以继续食用的,不会给身体带来不良的影响。隔夜大闸蟹第二天吃的时候注意和加热生大闸蟹时一样蒸熟煮透,这样食用才安全。不过最好不要超过第二天中午食用。蒸熟的大闸蟹不宜存放过久,以免被细菌污染,吃不完的大闸蟹一定要保存在干净,阴凉通风的地方。
大闸蟹应该选购新鲜的活大闸蟹,以背壳呈青黑色,且有光泽,脐部饱满,腹部洁白,以脚硬,肉实者为佳。煮大闸蟹前必须将其全身,尤其是蟹脚要洗刷干净,漂清,让大闸蟹吐尽肠胃中的污物,杂质,挖去蟹鳃,蟹肠,蟹心脏等部位,再用旺火煮透,以杀灭大闸蟹体内的致病菌。
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