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千岛湖鱼头是浙江千岛湖地区的汉族传统名菜。汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,配料丰富,清香四溢。千岛湖鱼头烹饪方法为:首先将鱼头洗净,用沸水轻烫。火踵、 鸭血、 冬笋、豆腐等切片、改刀。其次将炒锅烧热,滑油,下入鱼头略煎,加入开水、葱、绍酒,用旺火烧3分钟,去掉葱、姜,盛入 砂锅内。最后用大火踵、冬笋、 蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、 开洋、 鹌鹑蛋等料放锅,加精盐、 咖喱粉、胡椒粉、淡奶,烧炖入味,再加 菜心、西红柿、鸡精,稍烧即成。
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