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花生还有别的名字，比如地果、果子、地豆、唐人豆、花生豆，落花生，长生果等。花生中含有25%~35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
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