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整条鱼的做法具体如下:
1、鱼清洗干净沥干,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟。
2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒。
3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,放入腌好的鱼煎至两面金黄色。
4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮。
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥。
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花。
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