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牛心顶指的是牛心脏最顶部分连接着血脉和心脏的组织,由于它的韧性很高百,所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口。牛心顶这种食材吃的人不多,不过营养十分丰富,而且易于吸收,广东人打火锅时经常会吃。
牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
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