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1、排骨炖不烂的原因如下:猪的品种不同,猪的生长期不同,肉质就会有区别。一般正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪,肉质、味道都很好。同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,也会出现排骨不宜炖烂的情况。
2、炖猪排骨的正确方法如下:
(1)将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫,且必须是冷水入锅,捞出排骨。
(2)换一锅水,将排骨倒进去继续煮,不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋。
(3)开锅后小火炖1小时。
(4)待排骨炖好后加入味精、盐。
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