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做馅饼要想做的皮薄馅大，而且不漏馅，吃到嘴里口感很柔软关键在与和面，馅饼怎么和面才又软有蓬松呢。
将面粉导入大碗里，然后慢慢的向面粉中倒入适量的水，左手拿碗，右手拿筷子边倒水边搅拌，面粉会出现面疙瘩。
不断的倒水，不断的搅拌，让谁流到干面粉那，直到所有的面粉都湿了，没有一点干粉，就停止倒水，这个比例刚刚好，不用加面粉，也不用加水。
开始用筷子搅面，可以顺着一个方向搅拌，也可以还方向，起先面团是有疙瘩的，一点也不顺滑，越搅拌面团越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了，粘在碗边的面粉被面团粘的干干净净，这时面团光溜溜的。
把面团从碗里拿出来是不是硬邦邦的，而是流动型的面团，在案板上撒一些干面粉，用筷子把面粉挑到面板上。
让整个面团粘上面粉，切成剂子，然后揉成团，擀成薄片，包上自己喜欢的馅，然后放在锅上，七八成熟是刷一层油，然后出锅。
总结1、将面粉加水揉成光滑、流动型的面团。
2、切成小剂子，包上自己喜欢吃的馅。
3、放在锅中，七八分熟的时候两面刷油，然后出锅。
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