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如果原料没有问题,那多半是黄油的问题。
首先黄油打发程度一定要合适,一般曲奇是要打发到黄油蓬松,颜色稍变浅。
其次在加入鸡蛋混合时鸡蛋要分次加入,每次加入后一定要搅拌到鸡蛋与黄油完全混合。
在夏天做曲奇最好是开着空调,不然黄油太软也会有影响,挤出的曲奇可以先放冰箱冷藏一会再烤,这样花纹也没那么容易消失。
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