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材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
做法:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗干净。
2、分割成均匀的几段;用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。
4、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。
5、另起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。
6、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上,即可。
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