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自己家酿的葡萄酒中的苦味,准确地来说是“涩”,它来自葡萄皮或者葡萄籽中的单宁,单宁是葡萄酒的灵魂,不可或缺,因此自酿葡萄酒中存在口味也属正常。不过因为自酿葡萄酒所采用的鲜食葡萄糖分含量较少,在发酵中几乎全部转化为酒精,所以酒中的含糖量很低很低,这更加重了葡萄酒中的涩味。如果实在不喜欢这种口感,建议在葡萄酒中加少许白糖来改善。
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