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可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖,除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水。我们喝的果汁一般糖都在每毫升一百克以上,主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。可溶性固形物含量可以达到百分之九左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况,以便确定采摘时间。
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