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将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净就可以。菱角因生长在水塘里,有可能被囊蚴等有害寄生虫污染,所以不管是生食还是熟食,首先都要对菱角进行预处理。
采摘鲜嫩菱角儿后,若要生食,必须先用开水浸烫5分钟以上,也可在烈日下曝晒1天。
菱角剥皮方法:
1、将菱角与果蒂连接处用菜刀切掉少许,露出果肉;
2、将切面按在菜板上,将两侧用刀切至露出果肉;
3、用手掰菱的两角,动作既要有力又要慢,就会将完整的菱肉剥离出来。
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