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1、在炸红薯条的时候是要裹面粉的,这样能让红薯在炸制的过程中增加表皮的酥脆感,让其口感更好,要是直接炸制的话,可能会导致炸出来的红薯条比较干、硬,吃起来也没有什么味道。
2、不过建议在炸红薯条的时候最好是使用淀粉,因为淀粉的附着力会比较强,将它裹在地瓜条上之后,经过油炸会更加的酥脆,且红薯条上裹着淀粉还能让其更好的吸收表面的水分,同时油炸的时候保持里面的水分。
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