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1、生蚝用专用的小刀片或者螺丝刀撬开。步骤:生蚝先放在水槽内备用。新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙,这些泥沙要在开壳之前将其处理掉,最好的办法就是用刷子刷掉。
2、洗刷完成放进盘中。用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动,弄出一个小豁口。从豁口处找到两壳的缝隙,贴着较平的一面壳,从刀尖开始慢慢伸入。
3、伸入到一半的时候,上下晃动刀,将一面的壳肌割断。割断壳肌后,壳就很容易张开了,拿掉一面壳,开生蚝的过程就完成了。
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