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1、做法:鸡蛋打散,加黄酒和盐事先调匀。坐锅热油,把空心菜叶炒软出锅。锅中加少许油,打入蛋液,摊成蛋皮,折叠,厚一些。用锅铲把蛋皮切成小块。锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶,再次煮开即关火。装碗,加几滴麻油。
2、营养价值:空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
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