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1、蒜末变成绿色后都是可以食用。
2、蒜末变成绿色是一种正常现象,因为大蒜的切末后,会发生氧化反应,从而导致蒜末的表面呈现出绿色,而且变成绿色的蒜末不含任何有害物质,所以可以继续食用。
3、大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。
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