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酵母发酵一个小时左右放小苏打,先用温水化开干酵母加面粉,揉好后凡在温暖的地方醒发一小时至蜂窝状,然后再在揉面时加适量的食用碱水,将面揉均匀。
小苏打是白色粉末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微碱性。
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