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生蚝购买后，可以让摊主代为翘开，但必须要马上食用，否则新鲜度就会大打折扣。也可以买回来处理，只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘，轻轻敲动，待翘开一条缝隙后，再加力翘开即可；将大蒜剁成细细的蒜蓉，大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜。然后放入细眼笊篱里，用水冲洗，晾干；炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅；炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用；根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将烤箱开始预热；将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上；在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面；放入烤箱烤180度，8分钟即可。麻布岗信息网(www.517338.com)综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
