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炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。
正确做法：
一、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五、热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六、加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
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