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1、把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗1至2尺，经过7至10天后，把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，直至食用时为止。
2、挑选饱满、无虫蛀、皮壳完整、无变色的板栗，用潮湿的细黄沙拌匀，装入坛内，坛底和面上可多放些黄沙，坛口用稻草松塞，口向地倒置。黄沙不能是干的，但又不要太湿，容器直径不宜太长，以保持一定的湿度，贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将比较嫩的和发黑的板栗除去。
3、若板栗数量过多，可搭建冷库，将板栗放在冷库中可长期保存。
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