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1、鲜牛奶是通过巴氏杀菌奶,巴氏杀菌是使鲜牛奶经过85℃低温加热后,使杀死有害菌的同时,能最保存鲜牛奶中的本身含有的营养活性物质。
2、纯牛奶则是经过瞬时高温灭菌来处理灭菌,这种奶通常可以常温保存,这种超高温灭菌,操作温度至少有132℃,此高湿杀菌的方法可以杀死牛奶中所有的微生物,因此奶中本身含有的钙和维生素都会被杀掉。
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