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蒸馒头起锅开盖塌陷要用物理学知识解释,蒸馒头时盖上盖子,锅内气压大于外界气压,馒头内产生的气体使馒头鼓起,且气压与锅内相等,当起锅开盖时,气压突然减小,馒头内气压大,气体迅速跑出,塌陷,所以要慢慢小火处理,稍冷再开盖,才不会塌。
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