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面包烤出来外皮发硬有以下几个原因:
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题。可以多加些水。
2、烤箱湿度不够,导致面包太硬。可以在烤箱内放一小碗水来解决。
3、烤箱炉温过高的原因,每个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温来设定。可以适当将温度调低。
4、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬。刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
5、面包醒发时间过长导致面团变硬。醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。
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