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1、一般都是通过鱼胶的色泽来分辨的,好的鱼胶的色泽一般是黄色中带点红,带点血丝是不影响鱼胶质量的;
2、可以把鱼胶对着光往上面照下,看看鱼胶里面的光泽,好的鱼胶在光的照射下里面会比较通透比较亮。注意千万要注意不要买到白色的鱼胶,那些都是比较差的鱼胶用药水漂白的。
3、好的鱼胶隔水炖后里面的汤水一般比较清,而且基本没腥味,当然一些新鱼胶其本身就带有点腥味,若炖出来的水是浑浊的,那证明买到的不是很好的鱼胶。
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