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食用碱面过期了不能用。过期后的食用碱面尽量不要食用，它含有化学物质，过期后有可能会发生化学反应，会对人的身体造成危害，刺激人的肠胃，因此不要食用。食用碱面的碱性比较强，如果用的太多会对皮肤造成伤害。
食用碱面并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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