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素饺子有香菇白菜馅、韭菜粉条馅、豇豆角馅、莲菜馅、萝卜馅、香菇根韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、茴香馅、地软馅、鸡蛋馅、虾米馅等。可以根据自己的口味去包饺子。韭菜鸡蛋馅,将韭菜洗净切碎,锅里倒油,将鸡蛋打散后炒熟盛出,与韭菜拌匀后加入盐、味精调味即可。韭菜虾米馅,将韭菜洗净切碎,如果虾米本身就是有咸味的,只要跟韭菜拌匀后加入味精调味即可;如果本身没有味道,就适量加点盐。
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