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1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。
2、葱切片,姜切片,锅中倒入清水,放入鸡胗。
3、加入盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
4、大火烧开后,小火炖至鸡胗软烂即可。
鸡胗是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
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