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毛肚涮七上八下，其实并不是代表一定要在锅中上上下下来回7-8次，而是代表了一个时间，七上八下刚好15秒。也就是说毛肚涮15秒左右是最佳时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。
吃火锅时，毛肚只需要涮10-15秒即可。毛肚，是指牛的瘤胃，经过清洗切片等处理之后，常用来涮火锅。它的口感鲜脆，营养价值也很高。但是在用毛肚涮火锅的时候，注意不要煮太久了，时间久了毛肚的口感就会变老，很难咬的动，口感不佳，因此毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可。
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