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冬天面粉发酵不起来需要放入冰箱冷藏发酵,最少发酵4小时。冬天做面包真的是一个技术活。因为天气冷,温度低,一不小心就会影响发酵,导致做出来的面包不仅硬邦邦的。冬天气温低,如果没有发酵箱的话,一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头,而且面团也比较具有延展性,比较好整形。
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