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做蛋糕中间不熟应该是炉温过高,蛋糕体积较大,蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就导致蛋糕表面上看到是成熟的,但一旦使用工具探查内部的熟化程度却没有熟。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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