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将淀粉用微火干炒八分钟，加入120g的白糖倒入60g水开火烧热融化。当糖水粘稠冒气泡的时候倒入花生米。小火炒至完全裹住花生米时分几次加入淀粉轻轻翻炒，炒至糖霜固定后关火即可。
花生粘是一道由花生等为材料做成的菜品，属于上海菜。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
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