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金枪鱼的鱼鳞处理方法：用白醋擦拭鱼鳞表面，用刷子刷两到三遍，把醋均匀的附着在鱼鳞的表面后静置一段时间，等到白醋擦拭的鱼鳞表面变白。戴上手套，直接刮下鱼鳞，鱼鳞会很容易被刮下，而且鱼也不会变味。
金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。
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