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1、把新买回来的猪腰用清水洗干净,多洗几遍,能有效的去除表面污垢,血水等。
2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜,这样炒出来的猪腰味道才好,没有怪味。
3、切猪腰一定要从纵向一切两半,不可横切,会影响口感的,也不美观。切开后,一定要去掉猪腰上的“臊膜”,接着用清水洗干净,最后放在热水中焯一下,就可以烹饪了。
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