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生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40厘米至100厘米。品种有山东昌邑面姜、青州竹根姜,山农一号生姜,青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎、栓皮、叶均可入药。良姜别名小良姜、高良姜,多年生草本。根茎圆柱形,其性温、味辛,具有芳香气,有节,节处有环形膜质鳞片,节上生根。分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区。
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