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水烧开后放入新鲜竹笋煮一下，根据笋的大小定时间，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份。将氻干的竹笋用干净的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，然后取出晒干即可。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。
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