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1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面;
2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心;
3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础;4、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
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