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小吃店炸串串油不会黑的原因:
1、炸串店的厨师油温把握的正好;
2、小吃店及时打捞油锅里的油炸碎渣,避免了小体积的食物焦糊;
3、小吃店将上层较为清澈的油翻转至其它容器,把锅底沉淀的渣滓彻底清除后,再重复使用;
4、小吃店在老油中倒入新鲜的油,然后混合使用;
5、小吃店为节省成本,使用的油在质量方面与家中食用油存在一定差距。
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