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1、糖类中最甜的单糖是果糖。果糖是一种最为常见的己酮糖,广泛存在于蜂蜜以及各类型水果当中,其与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子,是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,纯净的果糖为无色晶体,是最甜的单糖。
2、糖类中最甜的二糖是蔗糖。蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式,是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
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