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1、首先毛山药粗壮,粗4-5公分,形状不规则,表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏,削皮容易去除,而铁棍山药较细,只有1-1.5公分,头圆尾巴尖,表皮有明显的毛孔疙瘩,毛须稠密,去皮较为麻烦。
2、其次毛山药质地粗糙,容易断,口感脆,适合炒食和凉拌,而铁棍山药质地细腻,不易断,口感干面,香甜,适合蒸煮、做糕点食用。
毛山药和铁棍山药都具有益气补脾、补肾固精等功效,选择哪一个吃都可以根据其个人喜好决定即可。
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