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1、葱姜:调制饺子馅时,加入适量的葱姜不仅能去除肉的腥膻味,还能起到很好的提鲜的作用,提高口感。
2、熟油:饺子馅加上熟油之后可以保住肉馅本身的香味,锁住肉馅的水分,口感鲜嫩多汁。不加油的话,饺子馅是很干柴的,没什么味道。
3、白糖:白糖调味可以去腥提香,提升肉鲜味。菜咸了也可以放一点白糖中和口味,可以缓冲咸,酸,辣,苦味。
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