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在室温下,剩菜最好都不要隔夜吃,因为食物暴露在空气中,容易起氧化作用。在室温下,温度会加快化学作用的速度,微生物会大量繁殖,吃剩菜不利于身体健康。
此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃,此类菜品在隔夜后会产生致病物质。
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